Zucchini-Pasta mit Hähnchenbruststreifen und Feta

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Hier habe ich mal wieder ein tolles Rezept mit Zucchini-Nudeln für euch. Perfekt für all diejenigen unter euch, die zur aktuellen Fastenzeit die Menge an leeren Kohlehydraten in ihrer Ernährung reduzieren wollen. Und Nudeln sind nun mal leere Kohlehydrate. Schließlich enthalten sie außer den Kohlehydraten keine sonstigen Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe. Im Gegensatz dazu stehen vollwertige Kohlenhydrate, also etwa Vollkornprodukte. In diesem Gericht lassen wir sie gleich ganz weg – und genießen ganz leicht und gesund.

Das braucht ihr für 2 Portionen:

2 mittelgroße Zucchini (ca. je 300 g)
400 g Hähnchenbrustfilet Weiterlesen →

Farfalle mit Möhren-Cremesoße und knusprigem Bacon

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Orange statt rot: Pürierte Karotten bilden eine hervorragende Basis für Pastasoße, habe ich entdeckt. Es müssen nicht immer Tomaten sein. Der gebratene Bacon gibt den Möhren eine tolle herzhafte Note. Und wer glaubt, das Gericht sei ja gar nicht typisch italienisch, dem kann ich nur sagen: Das Rezept kommt quasi direkt aus Italien – ich habe es selbst übersetzt und nach meinem Geschmack (leicht) abgewandelt.

Das braucht ihr für 2 Portionen:

200 g Farfalle
200 g Möhren
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Wirsing-Walnuss-Pasta

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Tagliatelle mit Wirsing, Speck und Nüssen

Ich wette, ihr habt schon lange keinen Wirsing mehr gegessen. Der Kohl hat irgendwie ein verstaubtes Eintopf-Image, oder? Diesem Image rücke ich jetzt zu Leibe und kombiniere Wirsing mit Nudeln und Walnüssen aus Omas Garten. Das schmeckt hervorragend, dauert gar nicht lang und ist ein wunderbares Winteressen mit viel saisonal-regionalem Gemüse.

Das braucht ihr für 2 Portionen:

400 g Wirsing
Salz
200 g Tagliatelle
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Thailändisches Phat-si-io

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Phat-si-io isst man in Laos und Thailand – und vielleicht ja auch bald bei euch zu Hause. Diese leckere und einfache Variante hier unterscheidet sich durch zwei kleine Änderungen vom Original: Statt chinesischem Broccoli verwende ich den handelsüblichen, und statt Fleisch kommt bei mir zur Abwechslung Tofu in die Pfanne. Phat-si-io wird übrigens Pad-si-Ju ausgesprochen und heißt übersetzt „Gebratenes mit Sojasoße“.

Das braucht ihr für 2 Portionen:

1/2 Kopf Broccoli
2 EL Pflanzenöl
120 g Reisnudeln
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Zucchini-Spaghetti aus dem Ofen

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Überbackene Zucchini-Nudeln mit Spinat und Tomaten

Kennt ihr schon den neuesten Kochtrend? Low-Carb-Nudeln aus Gemüse! Ich hab’s ausprobiert und bin von dieser Auflaufvariante aus Zucchini-Spaghetti mit drei Käsesorten, Tomaten und Spinat begeistert.

Das braucht ihr für 2 Portionen:

2 kleinere Zucchini
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
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Isar-Nudelsalat

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Schmeckt nicht nur am Flaucher in München

Das ist mein absoluter Lieblings-Nudelsalat, denn er schmeckt so schön frisch und würzig. Außerdem kommt er ganz ohne Mayonnaise aus. Und noch ein Vorteil: Sollte etwas davon übrig bleiben – was meistens der Fall ist, schließlich haben zumindest wir beim Grillen immer viiieeel zu viel Essen, kann man ihn am nächsten Tag als leckeren Auflauf recyceln.

Das braucht ihr für 1 große Schüssel (ca. 15 Portionen):

500 g Nudeln (Spirelli od. Gemelli)
4 Frühlingszwiebeln
ca. 400 g Cocktailtomaten Weiterlesen →

Spargel & Pasta – das Frühlingstraumpaar

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Spirelli mit Spargel und Schinken

Spargel, egal ob grün oder weiß, passt hervorragend zu Nudeln, am besten in Sahnesoße. Eines meiner Lieblingsrezepte für den Frühling:

Das braucht ihr für:

200 g Spirelli-Nudeln
500 g grüner Spargel Weiterlesen →

Bärlauch-Pasta

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Spirelli mit Bärlauch-Käse-Soße

Die würzige Käsesoße kam auf unserer letzten (Pasta-) Party super an. Unsere Gäste verputzten sie erst warm und später kalt und ließen dafür die Bolognese- und Gemüsesoße links liegen – zumindest bis die Bärlauch-Sahne alle war.

Das braucht ihr für 4 Portionen:

1 Brühwürfel
1 Bund Bärlauch
1 Pck. (150 g) Schmelzkäse Sahne oder light
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La Carbonara Trevigiana

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Spaghetti Carbonara mit Radicchio

Spaghetti Carbonara mit Radicchio (sprich: Radikjo) ist ein tolles Rezept aus meiner Auslandssemester-Zeit in Venedig, wo wir haufenweise Radicchio, der im nahegelegenen Treviso angebaut wird, gegessen haben. Das Carbonara-Rezept ist selbstverständlich original aus Italien – meine damalige Mitbewohnerin Maria hat mich angelernt.

Das braucht ihr für 2 Personen: