Schnelle Snacks

Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat an Tomatensugo

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Schon seit einer Weile liegen diese riesigen Schneckennudeln in meinem Nudelvorrat. Ich weiß, Corona ist vorbei, aber ich horte weiterhin Pasta in diversen Formen. Einfach weil ich sie so mag und zu jeder Soße gern die perfekte Nudelform habe. Naja, und diese Lumaconi Giganti warteten schon eine Weile auf ihre Füllung. Keine Ahnung, warum ich sie so lang verschmäht habe. Denn dieses Gericht geht viel schneller und leichter als man denkt, und schmeckt dafür genauso großartig, wie es aussieht.

Das brauchst du für 2 Portionen:

  • 100 g große Muschel- oder Schneckennudeln
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
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Smoothie-Bowl Deluxe mit Granola und Erdnussbutter

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Diese Bowl ist für mich das leckerste Frühstück der Welt. Den Unterschied zu allen anderen Smoothie-Bowls macht eine Geheimzutat: die Erdnussbutter. Sie nimmt die Säure der Beeren und fügt eine angenehm nussige Note hinzu. Zugegeben, erfunden habe ich die Kombi leider nicht selbst, die Idee habe ich bei der Wagner’s Juicery in München geklaut. Aber ganz ehrlich, sie selbst herzustellen, ist kein Hexenwerk, nur ein bisschen Pürier- und Schnibbelarbeit. So holst du dir den Sommer zu jeder Jahreszeit auf den Tisch.

Das brauchst du für 2 Portionen:

Geröstete Tomaten auf Zitronenjoghurt

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Diese Vorspeise, übrigens inspiriert vom grandiosen Koch Yotam Ottolenghi, ist so herrlich fruchtig, frisch, aromatisch, exotisch und wahnsinnig lecker, dass ihr auch einfach ein bisschen mehr davon zubereiten und sie als Hauptspeise verputzen könnt. Und weil sie gleichzeitig so hübsch aussieht, serviere ich sie sehr gerne, wenn ich Gäste bekomme. Leeeecker!!!

Das braucht ihr für 2 Portionen:

  • 300 g Cocktailtomaten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 unbehandelte Zitrone
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Snickerdoodles – zimtig und knusprig

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Wenn ihr kurz vor Weihnachten noch leckere Plätzchen braucht – vielleicht weil ihr die ersten Backchargen schon aufgegessen habt – dann wird es höchste Zeit. Höchste Zeit für diese superschnellen und richtig leckeren amerikanischen Snickerdoodles. Sie haben nichts mit dem Snickers-Riegel zu tun. Weil man sie vor dem Backen in Zimt und Zucker wälzt, werden sie richtig schön knusprig und duften sehr fein. Viel Spaß dabei.

Das braucht ihr für 2 Bleche:

Fruchtiger Pfirsich-Mozzarella-Salat

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Oft sind es kleine Änderungen, die eine große Wirkung entfachen. Sei es der neue Gürtel, der ein in die Jahre gekommenes Kleid wieder tragbar macht. Die bunten Kissen auf dem Sofa, die frischen Wind in die Wohnung bringen. Oder aber der Pfirsich, der die Tomate im klassischen italienischen Caprese ersetzt. Nichts gegen Caprese – ich liebe sie. Aber Erstaunen ruft man damit bei den meisten nicht mehr hervor. Pfirsich-Mozzarella haben dagegen viele bestimmt noch nicht gegessen. Es wird Zeit.

Das braucht ihr für 2 Portionen:

Menemen – Türkische Eier-Gemüsepfanne

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Ich stehe total auf Eierspeisen. Seien es Rührei, Omelette, Kaiserschmarren oder Crepes. Diese Woche habe ich etwas Neues entdeckt: Menemen aus der Türkei. Menemen wird meist zum Frühstück, aber auch zu anderen Tageszeiten gegessen und kann – wie ein deutsches Rührei auch – mit Zutaten variabel ergänzt werden. Ich habe eine ganz einfache Variante für mich entdeckt und möchte sie hier mit euch teilen. Alle türkischstämmigen Leser mögen mir verzeihen, dass ich rote Paprika verwendet habe, statt grüne. Und dass ich noch Kreuzkümmel hinzugefügt habe – ich liebe einfach Kreuzkümmel.

Das braucht ihr für 2 Portionen:

Bananen-Hüttenkäse-Pfannkuchen

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Pfannkuchen sind eine Wissenschaft für sich. Auf der einen Seite gibt es unzählige Anleitungen für die angeblich perfekten Pancakes. Auf der anderen Seite hat doch jeder seine persönliche Lieblingsvariante. Und dann kommt es noch darauf an, ob die Pfannkuchen nur süße Sattmacher sein sollen – wogegen gar nichts einzuwenden ist 🙂 – oder ob sie vielleicht außerdem gesund, zuckerfrei oder ohne Mehl sein sollen. Wer eine neue leckere und gesunde Variante ausprobieren will, dem lege ich diese ans Herz:

Das braucht ihr für 2 Portionen:

Fruchtig-süße Avocado-Himbeer-Creme

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Heute gibt es Dessert zum Frühstück. Die Avocado-Himbeer-Creme schmeckt zwar so lecker wie ein cremiger Nachtisch, aber die Zutaten sind so gesund und nahrhaft wie bei einem guten Frühstück – zumindest wenn ihr den Zucker durch eine Alternative ersetzt. Sie hat tatsächlich gute Chancen, mein neues Lieblingsfrühstück zu werden. Eures auch?

Das braucht ihr für 2 Portionen:

Avocado-Tomaten-Salat mit Mozzarella und Bacon

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Das Rezept für diesen Avocado-Salat habe ich im digitalen Kochbuch der World Avocado Organization entdeckt. Sie ist letztenendes eine Marketingzusammenschluss von Produzenten und Lieferanten, die die Avocado in Europa bekannter machen wollen. Wie ich darauf komme? Ich habe für unser Magazin W&V einen Artikel über die Kampagne der Organisation geschrieben. Bei den Recherchen habe ich natürlich auch einen Blick in das Kochbuch geworfen und ein paar leckere Rezepte entdeckt. Dieses hier habe ich nach meinem Geschmack etwas abgewandelt, und will es euch nicht vorenthalten:

Das braucht ihr für 2 Portionen:

Snickers-Nicecream

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Zugegeben, der Nicecream-Trend ist nicht mehr ganz so heiß, wie vor ein, zwei Jahren. Aber das Eis aus gefrorenen Bananen fasziniert mich noch immer, weil es so unfassbar lecker und einfach ist. Und das ganz ohne Zuckerzusatz und Sahne. Dieses Mal habe ich ein leckeres Snickers-Eis von euch kreiert. Es schmeckt lecker nussig und hat dank der Schoko- und Erdnussstückchen richtig Biss.

Das braucht ihr für 2 Portionen: